化學(xué)名：乙酰磺胺酸鉀

  甜蜜素是環(huán)己基氨基磺酸鈉.

  經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。甜蜜素?zé)o毒性，連續(xù)食用甜蜜素后，不會蓄積于人體內(nèi)而發(fā)生有害作用，比糖精更可以安心使用。衛(wèi)生部門準許使用之食品甜味劑。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、制果等業(yè)可以安心使用。食品加工業(yè)以外，如西藥、牙膏、化妝品，甚至于家庭餐桌上都可廣加使用。其他漬物、燒煮食品、魚丸、腌類均可使用。純品為蔗糖之50-60倍以上。對于熱、酸、堿均甚安定不變質(zhì);長時間與空氣接觸不吸潮，而且無色無味，清澈透明。水溶性，易溶解于水，溶解后其液體呈中性。不會像蔗糖那樣易發(fā)生酸酵作用，故使用于長期保存食品時最為適宜安塞蜜新型無熱量 甜味劑A-K糖(安賽蜜)

  特點：1、甜味純正：甜味優(yōu)于蔗糖

  2、高甜味：是蔗糖的200~250倍。

  3、易溶于水：20℃時溶解度為27克。

  4、無熱量：在體內(nèi)不被代謝，不產(chǎn)生熱量，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑。

  5、協(xié)同作用：和其它甜味劑混合使用能產(chǎn)生很強的協(xié)同效應(yīng)，一般濃度下可增加甜度30%~50%。

  6、高度穩(wěn)定性：其純度在通常情況下保存10年無任何分解跡象，在空氣中不吸濕，對熱穩(wěn)定。能耐225℃高溫，在PH2~10范圍內(nèi)穩(wěn)定，使用時不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)。經(jīng)動物實驗及志愿者人體代謝研究，表明安賽蜜能迅速地安全吸收，經(jīng)尿排泄，在體內(nèi)不蓄積，廣泛的安全性實驗研究從未發(fā)現(xiàn)有不良反應(yīng)。

  聯(lián)合國FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會同意安賽蜜用作A級食品添加劑，并推薦日均攝入量(ADI)為0~15mg/kg。1988年美國食品與藥品管理局(FDA)批準在食品中使用安賽蜜，規(guī)定日攝入量(ADI)為0~15mg/kg，1998年FDA批準在軟飲料中使用。中國于1992年批準用于多類食品(詳見國標(biāo)GB2760-86)。在食品方面，安賽蜜的穩(wěn)定性極好、口味適應(yīng)，是生產(chǎn)軟飲料的最佳甜味劑，此外還可用于烘烤產(chǎn)品、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等。在醫(yī)藥方面，用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等。在化裝品方面，可用于口紅、唇膏、牙膏和漱口液等。